MAGUEYES MEXICANOS.

Una gelatina de tequila muy artística para festejar.

Ingredientes Gelatina de Agua.
3 1/2 tazas de agua.
30 g de grenetina
125 ml de tequila.
200 g de azúcar.
Jugo de 2 limones.
Moldes de media naranja.
Elaboración.
1.-Hidrate la grenetina en una taza de agua fría.
2.-Coloque el resto de agua con el azúcar a fuego a hervir,agregue la grenetina y mezcle hasta que se disuelva,deje enfriar.
3.-Agregue el tequila y el jugo de limón y mezcle bien,vacié a los moldes dejando un espacio libre y refrigere por unas dos horas.

Gelatina de leche.
2 Tazas de leche.
15 g de grenetina.
100 g de azúcar.
2 cucharadas de tequila.
1 cucharadita de bióxido de titanio.
colorante vegetal verde y café.
Jeringa con aguja y cuchillo.
Capacillos de color rojo.

Elaboración.
Hidrate la grenetina en 1/2  taza de leche.
En el micro funde la grenetina a diluir
Coloca la leche y el azúcar a fuego y agrega la grenetina diluida,mezcla bien.
Deja enfriar un poco y añade el tequila y el bióxido de titanio mezcla bien separa en dos recipientes y pinta de cada color, o deje una en blanco.

Elaboración del maguey.
1.-Tome la gelatina de agua e inserte el cuchillo en forma vertical sin llegar al fondo del molde y con la jeringa con gelatina verde inyectela por un lado del cuchillo,empezando por la punta y vaya subiendo la jeringa de manera suave para rellenar toda la cavidad,cuando saque la jeringa retire inmediatamente el cuchillo.
2.-Realiza el mismo procedimiento las veces necesarias,insertando el cuchillo en diversas direcciones e intercalando para dar la forma y tamaño al gusto.
3.-Llene con gelatina café y refrigere.
4.-Desamolda y presente sobre los capacillos rojos.

GELATINA CON FLORES MEXICANA.

Unas gelatinas florales con la característica belleza de las rosas plasmadas en los típicos colores patrios,para ofrecer en una fiesta mexicana.

Materiales.

Gelatina de agua .

Gelatina de leche en color amarillo,verde,blanco y rojo.

Jeringa con aguja.

Cuchara cafetera.

Toalla de tela.

Recipiente con agua.

Elaboración.

1.-Teniendo su gelatina de agua transparente del sabor deseado en un molde transparente se iniciara a realizar las flores, por lo que dividirá imaginariamente los 3 espacios, cargar la jeringa con gelatina amarilla para realizar el centro de la flor blanca la que deberá estar al centro de la gelatina lo que realizara inyectando varias veces la gelatina amarilla de preferencia en el mismo lugar pero en varias direcciones.

2.-Inserte con cuidado la cuchara cafetera sin moverla, inyecté la gelatina blanca, despacio de manera constante, pegando la jeringa a la cuchara.

3.-Ya que inyecto la gelatina a llenar el hueco retire la cuchara suavemente.

4.-Limpie el sobrante de gelatina con la toalla húmeda.tendrá su primer pétalo.

5.-Realice de igual forma 3 veces mas para tener su primer capa o vuelta de la flor.

6.-Realice de igual manera la siguiente vuelta con el numero de pétalos deseados de 6 a 8 Y finalizara su primer flor.

7.-Realice hacia un lado la flor verde y hacia el otro la de color rojo las cuales no llevan al centro pistilos, elaboraras dos pétalos cerrados en el centro y enseguida las dos capas de pétalos siguiendo el mismo procedimiento de la flor blanca, refrigerar y posteriormente colocar una capa delgada de gelatina de color verde volver a refrigerar dejar cuajar y desmoldar.

GELATINA CON CHAMOY.

Estas gelatinas las hice también para la fiesta de mis sobrinas.

Materiales.
Moldes redondos transparentes.
Gelatina de mango.
Chamoy liquido.
Olla.
Pipetas de plástico.

Gelatina de mango.
1 litro de agua.
30 g de grenetina.
300 g de azúcar.
10 ml de esencia de mango.

Elaboración.
1.-Hidratar la grenetina en 1 taza de agua y dejar unos 30 minutos.
2.-Colocar el agua en  la olla con el azúcar a fuego moderado a hervir,diluir la grenetina a baño maría o en el micro y añadir al agua,mezclar muy bien y  retirar del fuego.
3.-Dejar enfriar un poco y agregar 10 ml de esencia y mezclar,vaciar a los moldes y refrigerar hasta que gele.
4.-Colocar chamoy en un vaso o recipiente llenar la pipeta con el e introducir a la gelatina sin llegar al fondo del molde e inyectar el chamoy e  ir sacando la pipeta, como los pistilos de las flores inyectadas, o hacer pétalos para formar flores.

Les dejo algunas imagenes .

GELATINA DE ROSAS.

No te gustaria sorprender a tú ser amado con una copa así.

Las cantidades que les presento es para 3 Copas.

Ingredientes generales.

Grenetina.

Agua.

Esencia de rosas.

Pétalos de rosa roja.

Colorante vegetal rosa.

Azúcar.

Materiales.

Recipientes.

Cucharas de madera.

Taza y cuchara medidora.

Tenedor.

3 copas tipo flauta.

Para la gelatina transparente y de color.

Grenetina 7 gr o 1 sobre natural.

240 ml de agua.

60 gr de azúcar.

½ cucharadita de esencia de rosas.

Elaboración.

1.-Hidrate la grenetina en ½ taza de agua.

2.-Coloque el resto del agua en un recipiente con el azúcar y ponga al fuego a calentar, retire y añada la grenetina ,derretida en el micro o a baño maría moviendo con la cuchara para mezclar  bien,deje enfriar un poco y agregue la esencia.

3.-Coloque en un recipiente y lleve a refrigerar a que cuaje.

4.-Ya lista con el tenedor triture una parte y coloque en cada copa hasta la mitad de cada una,disuelva una parte de gelatina deje entibiar y coloque en cada copa hasta cubrir la gelatina triturada ,lleve a refrigerar

5.-Acomode 4 pétalos de rosa roja limpios y desinfectados a los que les daras un baño de gelatina transparente para fijar en el interior de cada copa,refrigere.

6.-Prepare la gelatina rosa con la misma cantidad que la transparente solo añada el color vegetal para obtener el tono deseado y tibia agregue a cada copa hasta casi llenarlas lleve al refrigerador a gelar.

7.-Por ultimo decore cada copa con un poco de gelatina transparente triturada.

GELATINAS FLORALES.

Les comparto las siguientes variedades de gelatinas inyectadas,la técnica para desarrollarlas se encuentra publicada en post anterior.

GELATINAS FLORALES 2.

VIOLETA.-



Es de las flores mas sencillas de realizar.
MATERIAL.-
Gelatinas de agua en moldes individuales, o una gelatina grande.
gelatina de leche en color amarillo,morado,y verde.
Jeringa con aguja.
ELABORACION.-
Al realizar esta flor como es pequeña,puedes colocar 2 o 3 flores por gelatina,las cuales pueden ir juntas o separadas.
1.- Primero se realizán unos pistilos 3 o 4 de color amarillo,metiendo,inyectando y sacando la aguja.
2.-Se hacen 5 pétalos de color morado,los 2 primeros se hacen menos anchos y menos grandes,se mete la aguja y se desliza hacia la izquierda con movimiento recto para que el pétalo quede redondo,donde terminas el primer pétalo inicias el siguiente y asi sucesivamente hasta completar los 5.

Les dejo el esquema de como realizar los movimientos para hacer los pétalos.


3.-Una vez terminada la flor realizas las hojas en color verde 3 o mas.
4.-Si vas a colocar mas flores hacerlas igual.
5.-Al terminar rellena los moldes con gelatina blanca.
Con estos mismos movimientos puedes hacer otras flores como pensamientos.


CORONA DE FLORES.-
Ya teniendo algunas gelatinas florales individuales puedes crear diversas gelatinas en moldes grandes como esta corona, todo depende de tú creatividad.


Materiales.-
1 molde de rosca grande.
2litros de gelatina de agua.
5 o 6 gelatinas de flores ya cuajadas y desmoldadas pueden ser de un mismo modelo o diferentes.
Elaboración.-
1.-En el molde de rosca vierte hasta 3/4 partes de su capacidad la gelatina de agua y refrigera hasta que cuaje ligeramente,debe de tener consistencia espesa y pegajosa.
2.-Coloca sobre está las gelatinas de flores lo mas pegado que puedas una de otra,volteadas hacia abajo,una vez acomodadas,rellena todo el molde con la gelatina de agua,debes de tomar en cuenta que esta debe de estar fría sin cuajar,para que se adhiera a todas las gelatinas individuales.
3.- Refrigera hasta que cuaje.
4.-Desmolda en una charola o platón hasta el momento que vayas a servir.



1.-CRISANTEMOS.-
Para realizar esta flor hay dos formas de realizarse.
La mas sencilla es utilizando solo la jeringa.
Material.
Gelatinas de agua individuales.
Gelatina de leche del color de tu preferencia,y de color verde y blanca para rellenar.
Jeringa con aguja.

ELABORACION.-
1.-Marcar un circulo y empezar a inyectar en el centro con la aguja bien recta,metiendo y sacando con un ligero deslizamiento hacia la izquierda,los pétalos del centro son mas finos que los de las orillas.
2.-Rellena todo el circulo o centro con pétalos delgaditos.
3.-A medida que vas llenando los espacios recuerda ir girando tú gelatina de la mano hacia la derecha.
4.-Puedes observar el resultado de lo inyectado conforme vas trabajando.


5.-Ya que cubriste todo el circulo empezaras a rellenar hacia afuera inclinando la jeringa y los pétalos se irán haciendo mas anchos.
6.-En lugar de inclinar la jeringa es mas facil doblar la aguja.



7.-Entre mas lejos trabajes del circulo la aguja deberá estar mas inclinada para que la flor se vaya abriendo.
8.-Debes de intercalar los pétalos para que la flor se vea tupida.
9.-Puedes realizar las vueltas de pétalos que quieras segun el tamaño que prefieras de tú flor.
10.-Con gelatina verde realiza unas hojas.
11.- Rellena con gelatina de leche ya sea blanca o de color.
Esquema de movimientos para realizar los pétalos.


2.- CRISANTEMO CON CUCHILLO Y JERINGA.
Les comparto esta otra técnica con sus pasos a seguir.