PlanetaMexico

31 ago. 2015

MANZANAS CUBIERTAS.

Se han vuelto indispensables en las mesas de dulce en las diversas celebraciones,y a solicitud de una seguidora les comparto unas sencillas formas de elaborar, las diversas cubiertas que pueden emplear.

Ingredientes Generales.
Manzanas.
Palitos de madera con punta.
Limones.
Bolsas de celofán.
Listón curly o satinado angosto.
Papel encerado o tapete de silicón.
Recipientes.

Nueces picadas, granillo, dulces confitados, gomitas etc.

ACARAMELADAS.
Ingredientes específicos.
Azúcar.
Jarabe de maíz o miel karo.
Color vegetal rojo.

Termómetro.

Elaboración.
1.-Lavar muy bien las manzanas, secar y clavar el palito húmedo en jugo de limón.
2.-Colocar al fuego, agua 1 taza con 1 ½ tazas azúcar y  1 taza de jarabe de maíz 1/2 cucharadita de color vegetal rojo a 150oC por 20 minutos a fuego medio, moviendo un poco a que enfrié.
3.-Introducir la manzana girando para cubrir y sacudir o golpear para retirar el exceso o girando para enfriar.
4.-Cubrir con granillo, lunetas, chocolate,si se desea sobre un tapete siliconado o papel encerado, dejar secar.
5.-Colocar la pieza en la bolsa de celofán y cerrar con el listón elegido,se puede colocar una tarjeta o etiqueta para personalizar de acuerdo a la celebración.

CON CHICLOSO.

Ingredientes específicos.
Chiclosos.
Leche.

Elaboración.
1.-Derretir 450 g de chiclosos con 2 cucharadas de leche en el micro.
2.-Bañar las manzanas y cubrirlas con nuez, cacahuate etc.

CHOCOLATE.
Ingredientes específicos.
1.-Chips de chocolate oscuro, blanco o de color.

Elaboración.
1.-Derretir a baño maría o en el micro el chocolate elegido.
2.-Bañar las manzanas con el chocolate y cubrirlas con dulces o frutos secos.

DE CHAMOY.
Ingredientes específicos.
Jarabe de tamarindo.
Chile molido (miguelito)
Chamoy de sabores.
Forros de tamarindo.
Frutas o gomitas enchiladas.

Elaboración.
1.-Preparar la pasta con jarabe de tamarindo concentrado y chile miguelito, sí es necesario se puede agregar una cucharada de maicena para aglutinar,preparar un día antes.
2.-Si se utilizan forros, meter al micro por 10 segundos, extender y forrar la manzana previamente humedecida con agua y luego bañar con chile miguelito o chamoy de sabor.
3.-Se pueden decorar con frutas o gomitas enchiladas.



























NOTA.
Realizar en cualquier tipo de cubierta a utilizar el paso no 1 de las acarameladas para evitar la oxidación de las manzanas, y el paso no 5 de las mismas para proteger y conservar la pieza elaborada.




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