MANZANAS CUBIERTAS.

Se han vuelto indispensables en las mesas de dulce en las diversas celebraciones,y a solicitud de una seguidora les comparto unas sencillas formas de elaborar, las diversas cubiertas que pueden emplear.

Ingredientes Generales.

Manzanas.

Palitos de madera con punta.

Limones.

Bolsas de celofán.

Listón curly o satinado angosto.

Papel encerado o tapete de silicón.

Recipientes.

Nueces picadas, granillo, dulces confitados, gomitas etc.

ACARAMELADAS.

Ingredientes específicos.

Azúcar.

Jarabe de maíz o miel karo.

Color vegetal rojo.

Termómetro.

Elaboración.

1.-Lavar muy bien las manzanas, secar y clavar el palito húmedo en jugo de limón.

2.-Colocar al fuego, agua 1 taza con 1 ½ tazas azúcar y  1 taza de jarabe de maíz 1/2 cucharadita de color vegetal rojo a 150oC por 20 minutos a fuego medio, moviendo un poco a que enfrié.

3.-Introducir la manzana girando para cubrir y sacudir o golpear para retirar el exceso o girando para enfriar.

4.-Cubrir con granillo, lunetas, chocolate,si se desea sobre un tapete siliconado o papel encerado, dejar secar.

5.-Colocar la pieza en la bolsa de celofán y cerrar con el listón elegido,se puede colocar una tarjeta o etiqueta para personalizar de acuerdo a la celebración.

CON CHICLOSO.

Ingredientes específicos.

Chiclosos.

Leche.

Elaboración.

1.-Derretir 450 g de chiclosos con 2 cucharadas de leche en el micro.

2.-Bañar las manzanas y cubrirlas con nuez, cacahuate etc.

CHOCOLATE.

Ingredientes específicos.

1.-Chips de chocolate oscuro, blanco o de color.

Elaboración.

1.-Derretir a baño maría o en el micro el chocolate elegido.

2.-Bañar las manzanas con el chocolate y cubrirlas con dulces o frutos secos.

DE CHAMOY.

Ingredientes específicos.

Jarabe de tamarindo.

Chile molido (miguelito)

Chamoy de sabores.

Forros de tamarindo.

Frutas o gomitas enchiladas.

Elaboración.

1.-Preparar la pasta con jarabe de tamarindo concentrado y chile miguelito, sí es necesario se puede agregar una cucharada de maicena para aglutinar,preparar un día antes.

2.-Si se utilizan forros, meter al micro por 10 segundos, extender y forrar la manzana previamente humedecida con agua y luego bañar con chile miguelito o chamoy de sabor.

3.-Se pueden decorar con frutas o gomitas enchiladas.

NOTA.

Realizar en cualquier tipo de cubierta a utilizar el paso no 1 de las acarameladas para evitar la oxidación de las manzanas, y el paso no 5 de las mismas para proteger y conservar la pieza elaborada.

IDEAS PARA GRADUACIONES.

1.- Sencillos arreglos para las mesas.

Botes forrados con papel y con motivos en fomi o unicel en forma de birrete , diploma,estrellas y se complementa con un globo de estrella.

Cajas pintadas en forma de saco o camisa y con globo metalizado decorado.


2.-Para la mesa de dulces,frascos de vidrio y hacerles su tapa en forma de birrete.

cajas con dulces decorada como toga y con birrete y diploma .

Fresas con chocolate blanco y oscuro y decoradas con su birrete.

3.-Recuerdos.
Abanicos personalizados de cartón.
Paletas de caramelo o chocolate con etiquetas.
Velas en vasos personalizados en serigrafia.

MESA DE DULCES FIESTA TEMÁTICA BALLET.

Les presento algunas ideas para resaltar en la mesa de dulces.
Todas imitando bellos Tutus.

BOMBONES
Materiales.
Bombones blancos.
Azúcar pintada de color rosa o de acuerdo al color base.
Palitos de brochetas.
Capacillos para cupcakes color rosa.
Agua.

Elaboración.
1.-Insertar un bomón en el palito de brocheta humedeciendo esté, azucarar la parte superior del bombón con el color elegido.
2.-Con el palito perforar el capacillo de su base y acomodar debajo del bombón

CUPCAKES.
Decorados  en fondant y Betún.

CAKE POPS.

GALLETAS.
Estas se hicierón en base de soletas y decoradas con glasé real.

PASTEL.

Muy lucidor y sencillo decorado con fondant con sus zapatillas al centro flores. y el tutu de tul rematando con un moño de listón para cubrir la base.

Plátanos con crema.

Mesas de dulces.

MESA DE DULCES.

O CANDY BAR.        

Debe contener entre 8 a 10 variedades igual al número de comensales.

Es recomendable que el 25 % sea de chocolate y dulce de leche.

25 % de frutas Y verduras en juliana como pepino, jícama, mango, zanahoria.

10 % de queso,(ricota y queso crema).

10 %  Variedad de dulces y golosinas (palomitas, nachos, tamarindo etc.).

10 % de frutos rojos.

10 % de cítricos.

10 % de otras variedades.

En verano se recomienda bajar el porcentaje de chocolate y aumentar el de frutas.

Se recomienda que las porciones sean de 70 grs y es recomendable 2 porciones por persona.

Si la mesa es de cupcakes es recomendable dos piezas por persona.

Si la mesa es de postres para después de la comida es recomendable 6 porciones por persona.

Si en la mesa se colocarán pasteles,pays se puede manejar una pieza para 10 personas.

Los bocadillos se puede considerar de 4 a 5 por persona.

Hay mesas tipo Arcoiris con gran variedad de colores de los dulces.

O pueden ser en dos o 3 tonos de acuerdo a la celebración.

Entre ´más variedad se tenga el impacto visual es mayor.

Se aconseja tomar en cuenta el tamaño de la mesa, para la buena distribución de bandejas que pueden ser de plata o imitación, porcelana o mimbre y estos se situarán al centro de la mesa

recipientes, estos se recomiendan utilizar de vidrio y de acuerdo a la celebración y en diversas alturas.

Es muy útil acomodar dando forma de triángulos, colocando en ambos extremos a la misma altura, enseguida más baja y al centro más bajo.

O triangulo invertido donde el centro será lo más alto y descendiendo la altura a los laterales que serán los más bajos.

O formando con las alturas diversos triángulos.

Se puede decorar la mesa con flores o personajes o detalles de acuerdo a la celebración.

Cada variedad con tarjetas señaladoras o toppers.

Para el fondo o backdrop se pueden emplear banderines, rosetones, pompones etc. elementos colgantes en color contrastante o en los mismos tonos de la mesa,

Cortinas con cintas y encajes, o gasas, etc.